腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
宏大科创长期从事腐竹机生产有丰富的经验，结合先进的机械制造技术研制出一整套腐竹生产工艺和构造独特的新设备，解决了传统制作腐竹无法成批量、造价大、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理，燃料多样化，200公斤-800公斤3-4人可操作，节能方便。
市面上的腐竹品质参差不齐，商家在腐竹中添加化工原料的情况普遍存在，那么在购买时如何分辨腐竹质量的好与坏就变的很重要：
　　(1)色泽辨别
　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察。
　　良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。
　　次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
　　劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
　　(2)通过外观辨别
　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
　　良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
　　次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
　　劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。
　　(3)通过气味辨别
　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
　　良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
　　次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。
　　劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
腐竹机生产线经济效益分析>
1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹，1斤可出豆油皮6两左右，如添加10-20%辅助原料玉米淀粉，1斤黄豆可生产8两左右的腐竹，可出7两左右的油皮，出1斤油皮或腐竹需人工费、电费煤炭均1元钱左右，腐竹油皮可炒、煮凉样、做汤、油炸、涮锅，用量大、销路广，饭店，批发市场，超市，学校食堂均可销售，日产800斤，可获利1000多元，可家庭生产，也可办厂生产。
宏大科创全自动腐竹机本产品代替传统腐竹油皮设备完全实行自动化运行，自动下浆，自动起皮，自动定型，自动烘烤，自动回潮，自动切割，大小尺寸自动调试，系统完全采用调频与数控控制，与豆浆油皮接触面积完全采用国标304材质不锈钢，出产油皮质量，永远保持传统设备出产油皮的前5张，薄能达到0.2毫米，厚达到0.8毫米。
腐竹机的话 分为9米单线和12米单线 18米双线和单线 24米双线和单线。单线腐竹机的话 要么做厚的腐竹油皮 要么做薄的腐竹油皮 双线的话可以多用厚薄可以调节做腐竹油皮 。
腐竹机的工业流程>
黄豆浸泡--磨浆--蒸浆--出皮--烘干
工作原理：豆浆用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中（大小可调），熟豆浆冷却后凝结的薄皮为油皮，油皮在鲜软时捏成带状挂起为腐竹。

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