1、需要准备好食材，牛肉，西红柿，葱姜，大料，白糖，番茄酱，生抽，老抽，盐。
2、将所有的食材准备好之后，就可以将买回来的新鲜牛肉清洗干净，然后将牛肉切成大小均匀的块状。
3、然后将牛肉放在锅里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下来就可以捞出来备用，然后在锅里面倒入适量的食用油，然后再加入焯好的牛肉进行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然后在锅里面放入切好的葱白，再加上两块姜片和三颗大料。
6、接下来就可以一次性倒满水浇成大火烧开，然后就可以转成中小火，开始焖煮一个小时左右。
7、西红柿，先用刀在顶部划一个十字刀口，然后放在开水里面烫一下，这样西红柿就可以很容易得脱皮了。
8、接下来再重新起锅，然后锅里面倒入适量的油，等到油温热到6成热，就可以加入较好的一些公式进行翻炒，然后炒出红汁，再加入适量的番茄酱进行翻炒。
9、然后就可以将煮好的牛肉将大料给挑出来，然后再连汤带水一起倒在番茄锅里面，盖上锅盖调成大火煮10分钟。
10、然后就可以出锅了，一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就做好了。