高压均质机和高剪切均质机的均质机理区别
高压条件下的混悬液，高速通过一个可调节裂缝的均质阀，高速撞击、剪切和失压爆炸等概括效应，将较大的颗粒摧毁成很小的微粒，它们的直径在0.01～2μm局限内。这个纯粹的物理历程保持产品原有的括性，与此同时，获得相对稳定的乳化液。
实验室用高压均质机是行使高压条件下混悬液，通过一个可调节的限流均质阀裂缝失压伸展爆炸、剪切和高速撞击等概括效应，将存在于液体中的颗粒和油滴摧毁成很小尺寸，直径φ0.1~2μm,平衡φ≤1μm，获得理想的乳化液或疏散液。这个历程中集内流、超声波均质机，胶体磨、球磨机等功效道理于一体。产品保持原有的活性，稳定性、混合性和易吸收性、营养值、保质期、口味、颜色都可在均质机中得以实现。
一、高压均质机的均质机理
高压均质机是行使高压使得液料高速流过局促的裂缝时而受到壮大的剪切力、液料被打击到金属环上而发生壮大撞击力以及因静压力突降与突升而发生的空穴爆炸力等等概括力的好处,把本来颗粒相对粗壮的乳浊液或悬浮液加工成颗粒很细微的稳定的乳浊液或悬浮液的历程。被均质物料通过阀座与阀杆间大小可调的间隙h(一般为011毫米)时,其流速在瞬间被加快到200～300m/s,从而发生庞大的压力降,当压力降低到工作温度下液体的饱和蒸汽压(或空气分开压)时,液体就开始“沸腾,迅速“汽化,里面发生大批汽泡。高压均质机含有大批微汽泡的液体朝裂缝出口流出,流速渐渐降低,压力又随之进步,压力增加到必然值时,液体中的汽泡突然破灭而从新冻结,汽泡在瞬时大批生成和溃灭就形成了空穴现象。空穴现象似多数的微型zha弹,能量强烈释放发生强烈的高频振动,同时伴跟着强烈的湍流发生的强烈的剪切力,液体中的软性、半软性颗粒就在空穴、湍流的剪切力的共同好处下被摧毁成微粒,此中空穴效应所起好处被觉得较大。被摧毁的微粒接着又高速打击到打击环上,被进一步摧毁和疏散。
二、高剪切均质机的均质机理
当前国内常用的剪切式均质机线速率多为10～25m/s。实际证实其均质结果并不睬想。高剪切均质机指线速率到达40～66m/s的剪切式均质机,其主要工作部件为1级或多级互相啮合的定转子,每级定转子又稀有层齿圈。
工作道理:转子带有叶片高速扭转发生壮大的离心力场,在转子中间形成很强的负压区,料液(液液、或液固相混合物)从定转子中间被吸入,在离心力的好处下,物料由中间向四周疏散,在向四周疏散历程中,物料开始受到叶片的搅拌,并在叶片端面与定子齿圈内侧局促间隙内受到剪切,而后进入内圈转齿与定齿的局促间隙内,在机械力和流膂力学效应的好处下,发生很大的剪切、冲突、撞击以及物料间的互相碰撞和冲突好处而使疏散相颗粒或液滴破碎。高压均质机跟着转齿的线速率由内圈向外圈渐渐增高,摧毁环境接续改进,物料在向外圈运动历程中受到越来越强烈地剪切、冲突、打击和碰撞等好处而被摧毁得越来越细从而到达均质乳化目标。
同时,在转子中间负压区,当压力低于液体的饱和蒸汽压(或空气分开压)时,发生大批气泡,气泡随液体流向定转子齿圈中被剪碎或随压力抬高而溃灭。溃灭瞬间,在汽泡的中间形成一股微射流,射流速率可达100m/s,乃至300m/s,其发生的打击力可用水锤压力公式预算,即p=ρcac,此中ρ为液体密度;ca为液体中的声速;c为微射流速率。设c为100m/s,则发生的脉冲压力就接近200mpa,这即是空穴效应。壮大的压力波可使软性、半软性颗粒被摧毁,或硬性团聚的微细颗粒被疏散。