2、花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。
3、鸡肉切成小块儿，好炒。
4、杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点。
5、锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒，茴香，八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去。
6、放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟。五分钟后，加入花蛤，继续煸炒。
7、用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。然后放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精，盐。
8、美味儿的花蛤炒鸡出锅了。