近期，不管从媒体报道，还是从朋友圈的餐饮老板信息来看，大家都有一种蓄势待发的感觉，但同时，大家头上又笼罩着一层阴霾，那就是：到底生意能恢复到停工前的多少？多久能恢复到正常水平，还有就是，会不会有“报复性消费”的可能性。餐饮业的恢复是一个检验品类认知度和获客效率的赛场，总结来看，那些越是标准化、越接近刚需、品牌定位越清晰，恢复速度就越快。
对于辣否海鲜餐厅从业者来说，他们在认知上进行了调整和升级，他们强调了几个方面：
1.餐厅的核心竞争力，到底是什么？
现在恐慌的，就是那些没有核心竞争力的商家，因为他们不知道接下来自己要面对什么局面，依靠什么把生意做起来？如果真的是粥多僧少，怎么才能让消费者优先选择自家餐厅？
2.营销能不能解决问题
2012年移动互联网出现以来，整个餐饮享受了长达七八年的红利，只要获得一个渠道的流量，就能快速把生意做起来。在全国大停业的情况下，营销完全失效，甚至还可能带来负面传播。
虽然疫情过去后营销还是重要，但比营销更重要的是管理，也就是从业者的认知要从“获客为王”过度到“留客为王”。
3.如何从获客到留客？
短短几个字看起来简单，但做起来很不容易，原因是涉及到改变认知，所有无法把消费者转化为餐厅自有会员的行为，都可以归类为“营销”。反之，所有吧消费者转化为自有会员的行为，都可以归类为“管理”。
参照这个标准，大家想一想，我们不管是微博、抖音，还是公众号、大众点评，上面做的那些活动，是获客还是留客？是营销还是管理呢？
4.餐饮是现金流生意
辣否在账户上，常备3-6个月的储备金，以确保遭受特殊情况，在餐厅无进账时，比别人拥有更长的生命周期。
疫情当下，考验的不仅仅是每个人的免疫力，也是一个企业的免疫力，免疫力强的被加速升级，免疫力弱的则被加速淘汰。而品牌力，就是辣否麻辣海鲜餐厅真正的免疫力关键因子。
借此契机，辣否总部在线上化比例、私域流量建设、食品零售化能力、供应链能力得到了加强，从而支撑辣否成为一个更加健全更加长远的连锁品牌。

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